【経歴】

　佐乃家店主　佐野昌之

 

・１９６９年東京都出身

・１９８８年アメリカ、カナダにて武者修行

・１９９０年アメリカデラウェア州にて修行

・１９９２年札幌にて修行

・１９９７年京都にて数店舗を修行後料理長

・２００６年東京にて１６０席の料理店料理長

・２０１６年しんせん割烹佐乃家開店

 全国の生産者の方に訪問して、食材探しを継続中。

健康に気を使い、提供する調味料等も厳選して

手作りのポン酢や味噌も評判。

 

【Biography】

Sanoya owner, Masayuki Sano

 

 - Born in Tokyo in 1969

 

- Trained in the United States in 1988

 

- Trained in Delaware, USA in 1990

 

- Trained in Hokkaido in 1992

 

- Trained in Kyoto in 1997

 

- Trained in Tokyo in 2006

 

- Opened Shinsen Kappo Sanoya in 2016

We continue to visit producers across Japan to find the perfect ingredients.

 

We are mindful of health and carefully select the seasonings and other condiments we use.

 

Our homemade ponzu sauce and miso are particularly popular. We also provide explanations of our dishes in English, which will help you better understand Japanese ingredients.